Fogão de Lenha

Os deliciosos pratos da Fazenda Bom Destino!

Gina, Afonso, Marlene, Lúcia, Bráulio

Quitandas

BISCOITO DE POLVILHO (fazendo sucesso há 82 anos)

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho;
• 3 ovos inteiros;
• 3 copos de água;
• 1 copo de óleo;
• sal a gosto.

Preparo:

Faça uma calda com a água, o óleo e o sal. Deixe ferver.

Coloque o polvilho em uma vasilha e vá escaldando. Enrole e coloque para assar, usando uma forma untada com óleo. Deixe secar bem no forno para não murchar depois.

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BROA DE CANJICA

Ingredientes:

• 2 pratos de fubá de canjica (já pode ser encontrado nos supermercados);
• 2 pratos de água;
• 2 pratos de óleo;
• ovos (suficientes para enrolar, mais ou menos 12);
• sal a gosto.

Preparo:

Faça uma calda com a água, o óleo e o sal. Deixe ferver.
Coloque o fubá em uma vasilha e vá escaldando. Quando estiver mais mole, comece a quebrar os ovos (a saudade mata a gente!). Unte as mãos com um pouco de óleo e faça as bolinhas. Se preferir, pingue com a colher (não untar o tabuleiro). Coloque para assar e deixe secar bem.

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ROSQUINHA DA VOVÓ OLIDES (simplesmente o máximo!)

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo;
• 10 colheres (sopa) de açúcar;
• 6 ovos inteiros;
• manteiga a gosto;
• 1 colher (sopa) de salamunico.

Preparo:

Bata a manteiga, os ovos e o açúcar no liquidificador. Coloque a farinha em uma vasilha e acrescente o creme formado. Coloque a salamunico e vá misturando a massa. Unte um tabuleiro, enrole as rosquinhas e leve ao forno pré-aquecido.

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PÃO DE QUEIJO (esse símbolo de Minas não poderia ficar de fora...)

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho azedo ou doce;
• 2 copos (requeijão) de leite;
• 1 copo (requeijão) de óleo;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 500 g de queijo meia cura (ralado);
• 6 ovos inteiros.
  

Preparo:

Leve para ferver o leite e o óleo. Escalde o polvilho e misture até incorporar tudo muito bem. Junte os ovos um a um, sempre misturando. Junte o sal e por último o queijo ralado, apenas misturando. Faça bolinhas e leve para assar. Se perceber que a massa ficou dura, junte um pouco de leite até dar ponto.

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ROSQUINHA TERRA DE MINAS

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de maisena;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 colher de fermento;
• 1 colher (café) de sal;
• 2 colheres de manteiga;
• 2 ovos pequenos inteiros (se for grande, usar 2 gemas e 1 clara só!).

Preparo:

Misture todos os ingredientes sólidos primeiro e depois acrescente a manteiga, mexendo com o garfo. Por último, adicione os ovos.

Pegue pedaços desta massa e faça rolos, cortando-os como inhoque. Unte uma forma com manteiga (sem derretê-la) e coloque os pedaços. Asse em forno (pré-aquecido) de 15 a 20 minutos para assar.

Dica:

• para ficar um visual legal, pegue o garfo e aperte um pouquinho em cima de cada um;
• como esta receita não rende muito, o ideal é fazê-la em dobro.

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PÃO DE CANELA

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1 copo de óleo;
• 1 copo de água;
• 1 copo de leite;
• 1 colher de margarina;
• 50 g de fermento de pão;
• 1 pitada de sal;
• 1 kg de farinha de trigo;
• 1 copo de açúcar;
• canela em pó e açúcar para o recheio.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 40 minutos. Divida a massa em pedaços suficientes para fazer o pão, abra com um rolo de macarrão e pincele a parte de dentro com manteiga. Depois, jogue a canela misturada com açúcar e enrole, deixando então descansar por mais 40 minutos. Pincele o pão com um ovo inteiro batido com um pouco de óleo e leve ao forno.

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BROINHAS DE AMENDOIM

Ingredientes:

• 1 kg de amendoim;
• 1 kg de fubá;
• 1 dúzia de ovos;
• 1 rapadura;
• 1 colher de bicabornato de sódio.

Preparo:

Torre, descasque e moa o amendoim. Da rapadura, faça um melado grosso e junte o bicarbonato. Coloque então os ovos, o amendoim moído e o fubá. Amasse bem e descanse a massa por 12 horas. Mãos e assadeiras untadas, enrole bolinhas, achate-as e asse em forno médio até ficarem coradas.

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PÃO DE QUEIJO DO ZÉ ALVES

Ingredientes:

• 1 de iogurte natural;
• 3 ovos;
• 2 colheres (sopa) margarina;
• 1 colher (chá) de sal;
• ½ kg de polvilho doce;
• ½ kg de queijo ralado.

Preparo:

Bata o iorgute, os ovos e a margarina no liquidificador. Em seguida, despeje a massa líquida numa vasília, misturando o polvilho e o queijo.

Amasse bastante com as mãos, faça bolinhas e leve ao forno (não precisa untar as mãos nem o tabuleiro).

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COXINHA VILLEROY

Ingredientes para o recheio:

• 1 kg de filé de frango;
• suco de 01 limão;
• 1 dente de alho (esmagado);
• 1 cebola (ralada);
• sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o creme:

• 2 copos de leite;
• 4 gemas;
• ½ pacote de sopa de creme de queijo em pó;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 copo de caldo de frango;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 ovo batido;
• farinha de rosca para empanar.

Preparo do recheio:

Corte o filé de frango em cubinhos e tempere. Deixe descansar por uma hora. Espete os cubinhos de frango em palitos. Em um panela alta, frite os espetinhos em óleo quente até dourar.

Preparo do creme:

Bata no liquidificador o leite, as gemas, o caldo de frango, a sopa creme de queijo e a farinha de trigo. Leve ao fogo brando, mexendo até formar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente a margarina, mexendo bem. Passe os cubinhos de frango nesse creme. Modele as coxinhas, coloque-as em assadeira untada com margarina e leve ao freezer por uma hora. Empane as coxinhas passando-as no ovo batido e em farinha de rosca. Depois de empanadas, estão prontas e poderão ser congeladas ou fritas em óleo quente.

Dica:

O recheio pode ser substituído por cubinhos de queijo provolone.

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BROA DE MILHO VERDE

Ingredientes:

• 4 espigas de milho;
• 2 copos (requeijão) de açúcar;
• 2 copos de leite;
• 4 ovos;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de fermento;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de canela em pó;
• erva-doce a gosto;
• pedacinhos de queijo minas.

Preparo:

Bata o milho com o leite no liquidificador e reserve. Com uma batedeira, bata os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Junte a farinha de trigo e o creme de milho. Coloque então a erva doce, a canela, o queijo e o fermento. Por fim, asse num tabuleiro retangular e untado, no forno pré-aquecido.

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BOLINHO DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 dente de alho picado;
• ½ xícara (chá) de cebola ralada;
• 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado;
• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada;
• 700 g de batata (cozida, descascada e espremida);
• sal a gosto;
• 1 ovo inteiro batido para empanar;
• farinha de rosca para empanar;
• óleo para fritar.

Preparo:

Numa panela, coloque 2 colheres de (sopa) de óleo e doure 1 dente de alho picado e ½ xícara (chá) de cebola ralada. Acrescente 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado, 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada e refogue. Junte 700 g de batata (cozida, descascada e espremida) e acerte o sal. Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele a massa em formato croquetes, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento:

34 unidades

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BOLINHO DE CHUVA DA VOVÓ (pode chover à vontade!)

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal;
• 1 ovo inteiro;
• 1 colher (café) de fermento em pó.

Preparo:

Coloque os três primeiros ingredientes numa vasilha e misture bem. Por último, coloque o fermento. A massa tem que ficar bem dura. Com a ponta da colher e o dedo indicador, vá colocando a massa em forma de bolinhas na gordura (fogo baixo), virando-as sem parar, até corar. Retire os bolinhos e passe no açúcar refinado com canela. Sirva com um delicioso chá.

Rendimento:

20 bolinhos

Dica:

Se a massa ficar um pouco mole, coloque mais farinha; se ficar dura, coloque mais um pouquinho de leite.

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PÃO DE MINUTO DE QUEIJO (para deliciar cada segundo!)

Ingredientes:

• 3 ovos (claras separadas das gemas);
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 2 ½ colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de queijo minas ralado;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 6 colheres (sopa) de leite.

Preparo:

Bata as claras em neve. Misture os demais ingredientes, deixando o queijo e o fermento por último. Coloque em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Asse em forno pré- aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos.

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