Fogão de Lenha

Os deliciosos pratos da Fazenda Bom Destino!

Gina, Afonso, Marlene, Lúcia, Bráulio

Almoço e Jantar

ANGU DA VOVÓ (indispensável!)

Ingredientes:

• 4 colheres de fubá (de preferência da região de Abreus, não industrializado);
• leite;
• sal a gosto.

Preparo:

Coloque 1 ½ litro de água fria em uma panela. Misture o fubá, coloque um pouquinho de sal e mexa até engrossar. Deixe cozinhando, sempre mexendo para não queimar no fundo. Coloque um pouquinho de leite ao invés de água para ir cozinhando. Vai mexendo até dar liga, com certeza já estará cozido.

Dica:

• a casquinha que fica na panela é maravilhosa!
• angu com leite (de preferência frio) também é uma delícia!

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TUTU DE FEIJÃO (homenagem ao Zé Baião)

Ingredientes:

• feijão;
• 2 colheres de farinha de milho;
• alho, cebola (de cabeça) e sal a gosto;
• lingüiça para acompanhar.

Preparo:

Cozinhe o feijão e bata no liquidificador já com a farinha. Coloque óleo na panela, refogue o alho e coloque o feijão. A medida que vai fervendo, o caldo vai engrossando. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo e despeje numa tijela. Refogue bastante cebola, frite uma lingüiça e coloque por cima.

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FRANGO COM QUIABO DA VOVÓ (o legítimo!)

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, de preferência caipira;
• 2 kg de quiabo picado em cubos;
• sal e alho a gosto.

Preparo:

Prepare o frango e tempere-o com sal, alho e deixe descansar por uma hora. Coloque óleo em uma panela, o suficiente para fritar. Deixe o frango dourar bastante. Coloque um pouco de óleo em outra panela, doure bem o alho, adicione o quiabo e refogue até tirar toda a baba, sem colocar vinagre ou limão. Quanto estiver totalmente refogado, coloque sal e água quente. Deixe cozinhar por 20 minutos e então despeje por cima do frango frito (na panela da fritura, pois a rapa no fundo da panela dará mais cor no quiabo). Indispensável angu como acompanhamento!

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CALDO VERDE (também conhecido como MINGAU DE COUVE)

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de fubá de milho;
• couve;
• cebolinha verde;
• ½ tablete de caldo de galinha (opcional);
• alho e sal a gosto.

Preparo:

Coloque um pouco de óleo na panela, refogue o alho e coloque 3 copos de água (medida de requeijão). Antes de ferver, coloque o fubá e cozinhe como se fosse angu (aquela "massa compacta amarela"). Se quiser, coloque meio tablete de caldo de galinha. Depois de cozido, adicione a couve crua e bastante cebolinha verde. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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BASE PARA PATÊS (testado e aprovado pela Tcheinha)

Ingredientes:

• 500 g de ricota;
• 100 g de requeijão cremoso;
• 1 lata de creme de leite (sem soro);
• pimentão vermelho e amarelo (não coloque pimentão verde, por favor!);
• cebolinha e cebola (opcional);
• sal a gosto.

Preparo:

Em uma vasilha funda, desmanche a ricota usando um garfo, acrescente o requeijão e o creme de leite (esta é a base para qualquer patê). Escolha então o sabor: salaminho, tomate seco, frango, presunto... Se quiser fazer uma pasta de alho, é só descascar 2 dentes de alho, espremer nesta base e colocar sal a gosto.

Rendimento:

900 g

Sugestão:

Divida esta pasta em 3 partes e em cada uma você coloca um sabor diferente. Em cada 300 g de pasta adicione 150 g do sabor que desejar, mas tudo deve ser picado bem miudinho, quase triturado.

Dica:

• este patê, logo após o preparo, ficará com um gosto muito acentuado de ricota. O ideal é saboreá-lo no dia seguinte;
• para o sabor presunto, bata no liquidificador uns pedacinhos com um pouco da base para ficar uma cor avermelhada.

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MOUSSE DE FRANGO (OU DE PRESUNTO)

Ingredientes:

• 1 vidro pequeno de maionese (250 g);
• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• 1 lata de creme de leite (sem soro);
• 300 g de presunto (picadinho) ou 1 peito de frango;
• 1 colher de ketchup;
• 1 colher de molho inglês;
• cheiro verde (picado bem miudinho).

Preparo:

Dissolva a gelatina em ½ xícara de água fervente e complete com água gelada.

Bata no liquidificador 150g de presunto com ½ lata de creme de leite e misture a outra parte do presunto aos outros ingredientes. Adicione a gelatina e coloque a mistura em uma forma untada com óleo. Leve ao freezer por 2 horas ou à geladeira por 4 horas.

Para o mousse de frango, cubra o peito com água, cozinhe por 10 minutos e depois desfie. O modo de preparo é o mesmo.

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RABADA COM AGRIÃO

Ingredientes:

• 1 rabada inteira;
• ½ kg de batata;
• agrião;
• alho, sal e cebolinha verde a gosto.

Preparo:

Tempere a rabada com sal e alho. Coloque um pouquinho de óleo na panela de pressão. Coloque a rabada e, em fogo baixo, frite até tirar toda a gordura. Deixe ir criando uma rapa no fundo da panela. Quando estiver bem dourada, colocar água quente para cozinhar (até cobrir) por 40 minutos. Como os pedaços menores cozinham primeiro, retire-os e deixe os maiores na panela até cozinhar totalmente. Descasque e corte as batatas 04 partes, depois as cozinhe com um pouco de sal. Despeje a rabada em uma panela e coloque as batatas para terminar de cozinhar junto com a rabada, para que as mesmas peguem sua cor. Ao servir, coloque o agrião em uma travessa e despeje a rabada por cima. Coloque bastante cebolinha verde por cima (sem mexer).

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COSTELA DE BOI COM MANDIOCA (El Grand Piriá)

Ingredientes:

• 2 kg de costela de boi bem magra (sem gordura);
• 1 kg de mandioca;
• sal e cebolinha verde a gosto.

Preparo:

O procedimento é o mesmo da rabada:
Tempere a costela, coloque um pouco de óleo na panela de pressão para fritar e ao mesmo tempo tirar a gordura. Em seguida, coloque água quente até cobrir toda a costela e cozinhe por 30 minutos.

Pré-cozinhe a mandioca e coloque-a junto à costela, em uma panela maior, para que termine de cozinhar. Por fim, coloque bastante cebolinha verde, já com a panela desligada.

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PURÊ DE BATATA À MODA BOM DESTINO

Ingredientes:

• 800 g de batata cozida e amassada;
• ½ kg de carne moída (fazer molho à bolonhesa);
• 300 g de mussarela;
• 3 colheres de requeijão (copo);
• 1 lata de milho verde;
• 1 lata de creme de leite (com soro).

Preparo:

Faça um purê de batata normal, mas com uma consistência mais mole.
Prepare o molho da carne moída. Bata o creme de leite com o milho verde (sem água). Não coloque sal. Num pirex, coloque a primeira camada de purê, depois o requeijão (1 ½ colher), mussarela e o molho. Em seguida, uma nova camada (purê, requeijão (1 ½ colher), mussarela e o molho). Por último, o creme batido no liquidificador (milho e creme de leite). Leve ao forno quente por 15 minutos.

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FEIJÃO TROPEIRO À MODA MINEIRA

Ingredientes:

• 300 g de bacon frito em cubinhos;
• 300 g de lingüiça defumada, frita em pedaços pequenos;
• 300 g de torresmo, frito em pedaços pequenos;
• 2 cebolas de cabeça picadas em pedaços pequenos;
• 4 colheres (bem cheias) de farinha de mandioca torrada;
• 300 g de feijão cozido (mas não muito!);
• couve (opcional);
• alho, sal e cebolinha a gosto.

Preparo:

Ao cozinhar o feijão, coloque bastante água, pois este deverá ser coado num escorredor para tirar todo o caldo, antes de fazer a mistura dos outros ingredientes.

Coloque numa panela um pouco de óleo e bastante alho, socado na hora. Doure bastante o alho e a cebola, coloque o feijão e resto dos ingredientes. Misture e, depois de alguns minutos, coloque a farinha de mandioca. Se quiser, coloque um pouquinho de couve picada bem fininha. Depois de pronto, desligue o fogo e coloque bastante cebolinha verde. Misture e deixe a panela tampada por uns 30 minutos antes de servir.

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DOBRADINHA À MODA ESTRELA DALVA

Ingredientes:

• 300 g de dobradinha picada em tiras (mais ou menos 5 cm de comprimento e 1 ½ de largura);
• 200 g de paio picado em cubos e bem frito;
• 200 g de bacon picado em cubos e bem frito;
• 200 g de feijão branco cozido;
• 5 batatas cortadas em 4 partes e pré-cozidas com um pouco de sal;
• 1 colher de extrato de tomate;
• 1 cebola picadinha;
• alho, sal, pimenta e cebolinha a gosto.

Preparo:

Depois que a dobradinha estiver toda limpa e picada, coloque em uma panela de pressão (destampada) e deixe na fervura 4 vezes, jogando a água fora. Coloque então para cozinhar por 40 minutos na panela de pressão. Em outra panela, refogue o alho e o extrato de tomate, depois coloque o bacon, o paio, a dobradinha, o feijão branco e as batatas para terminar de cozinhar (e pegar o gosto da dobradinha!). Desligue o fogo e coloque bastante cebolinha verde por cima, ou sirva à parte. A pimenta fica por conta do freguês.

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MOQUECA À MODA CAIPIRA

Ingredientes:

• 1 kg de filé de merluza (em pedaços de mais ou menos 8 cm);
• 4 tomates bem maduros picados em cubinhos (com semente);
• 3 cebolas de cabeça picadas em cubinhos;
• 1 ½ pimentão picado em pedacinhos;
• 2 colheres de extrato de tomate;
• 300 g de camarão pequeno (não precisa ser refogado);
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• farinha de mandioca;
• alho, sal e cebolinha a gosto.

Preparo:

Tempere os filés com um pouco de sal e alho. Misture o tomate, a cebola, o pimentão e o extrato de tomate em uma vasilha, como se fosse um molho (sem levar ao fogo). Coloque em uma panela: uma camada dessa mistura, uma camada de filé, uma camada de camarão e assim sucessivamente. A última camada é o molho. Tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos. Coloque para cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos (mais ou menos). Desligue a panela, coloque o leite de coco e misture levemente. Coloque cebolinha verde por cima ou sirva à parte.

Pirão

Tire um pouco do caldo da muqueca e coloque em uma panela. Acrescente farinha de mandioca e vá mexendo até cozinhar e atingir a consistência desejada.

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SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:

• 1 peito de frango (500 g);
• 3 cenouras grandes;
• 1 salsão (10 talos);
• ½ copo de passas brancas;
• ½ copo de passas pretas;
• sal, limão e alho a gosto para temperar.

Preparo:

Tempere o frango e refogue-o em um pouco de óleo, cozinhando em panela fechada. Pingue água quando necessário, até ficar macio. Desfie bem fininho. Limpe o salsão, tirando o fio, e corte-o bem fininho. Rale a cenoura. Misture os ingredientes da salada e prepare o molho à parte, incorporando todos os seus ingredientes.

Dica:

O peito de frango pode ser substituído por frango defumado ou peito de peru defumado. Sirva com salada verde e pão.

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CAMAFEU DE CAMARÃO

Ingredientes para a massa:

• ½ litro de leite;
• 1 copo d'água;
• 1 colher (sopa) de manteiga);
• 100 g de queijo parmesão ralado;
• 2 batatas cozidas (espremidas em purê);
• 400 g de farinha de trigo;
• sal a gosto, clara e farinha de rosca para empanar.

Ingredientes para o recheio:

• 400 g de requeijão cremoso;
• 500 g de camarão (tamanho médio, sem casca).

Preparo do recheio:

Limpe os camarões e tempere com sal e limão. Doure os camarões rapidamente em manteiga quente. Deixe o requeijão amolecer fora da geladeira para rechear.

Preparo da massa:

Leve ao fogo o leite, a água, a manteiga e o sal. Deixe ferver, junte a farinha de trigo e mexa bem. Quando a massa soltar do fundo, retire do fogo e adicione o queijo ralado e o purê de batata, ainda quente. Trabalhe a massa em movimentos de sovar, até que fique completamente uniforme. Faça um círculo com um pequeno pedaço de massa. Abra uma cavidade no centro, coloque requeijão e um camarão, e feche. Modele em forma de cilindro e empane. Frite em óleo quente.

Dica:

Os camarões podem ser substituídos por peito de frango desfiado e refogado.

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SALADA DE FILÉ DE PEITO DESFIADO

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peito desfiado;
• ½ kg de maçã vermelha;
• ½ kg de maçã verde;
• ½ vidro pequeno de maionese tártaro;
• ½ vidro pequeno de maionese;
• 1 kg de batata palha;
• ½ kg de presunto.

Preparo:

Corte as maçãs em cubinhos e acrescente as maioneses. Junte o filé de peito de frango desfiado, a batata palha e o presunto, também picado em cubinho. Misture bem e sirva.

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ROCAMBOLE CRIATIVO

Ingredientes:

• 1 bandeja de filé de coxa (1 kg);
• 2 colheres (sopa) de ketchup;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 150 g de bacon frito (para rechear);
• 100 g de ameixas pretas (sem caroço, para rechear);
• margarina (para pincelar).

Preparo:

Triture o filé de coxa e misture com ketchup, molho inglês e pimenta. Abra esta massa sobre um plástico, formando um retângulo. Cubra com fatias de bacon e ameixa e enrole, formando um rocambole.

Ponha em uma assadeira, pincele com margarina e leve para assar até dourar levemente. Depois de frio, fatie.

Rendimento:

8 porções

Tempo de preparo:

1 hora e 20 minutos

Dica de congelamento:

Depois de assado resfrie, fatie (ou deixe inteiro), embale, coloque uma etiqueta e congele. O tempo de conservação é de até 2 meses.

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FRANGO ORIENTAL

Ingredientes:

• 1 embalagem de ½ kg filé de peito em cubos temperado;
• ½ colher (sopa) de molho de pimenta;
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu;
• 2 colheres (sopa) de ketchup;
• 6 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola cortada em cubos;
• 1 tomate (firme) sem pele e sem sementes, cortado em cubos;
• 1 pimentão verde cortado em cubos;
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 1 xícara (chá) de água;
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo, dissolvida em um pouco de água;
• 1 cenoura ralada grossa;
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado (sem pele).

Preparo:

Pegue os cubos de frango e misture o molho de pimenta, o molho shoyu e o ketchup. Coloque óleo em uma panela e frite os cubos de frango.

Acrescente a cebola, o tomate e os pimentões. Misture rapidamente, acrescente o vinagre e as pitadas de sal e açúcar. Coloque a água, deixe ferver e adicione a farinha de trigo dissolvida. Misture até tomar consistência. Desligue o fogo, acrescente a cenoura e o amendoim. Sirva quente.

Rendimento:

8 porções

Tempo de preparo:

40 minutos

Dica:

Não é aconselhável o congelamento desta receita, pois a consistência dos ingredientes fica alterada.

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COSTELA AO MOLHO

Ingredientes:

• 2 kg de costela suína;
• caldo de 2 limões;
• 600 ml de cerveja (Pilsen);
• 1 cabeça de alho espremido;
• 6 dentes de alho fatiados;
• 1 colher (chá) de molho de pimenta;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 2 cebolas cortadas em rodelas;
• 1 colher (chá) de orégano;
• 1 colher (sobremesa) de margarina;
• 2 cenouras grandes cortadas em palito e cozidas em água e sal;
• 1 molho de brócolis (cozido).

Preparo:

Tempere a costela com o caldo do limão, a cerveja, o alho espremido, o molho de pimenta e o sal. Deixe curtir no tempero por 6 horas, no mínimo, depois leve para assar regando com o caldo do tempero, até dourar.

À parte, misture a cebola, o alho fatiado, o orégano e a margarina. Retire a costela do forno, cubra com essa mistura e volte ao forno até dourar a cebola e o alho. Transfira então a costela para uma travessa, guarneça com os legumes e cubra-os com o molho que sobrou na assadeira.

Dicas de congelamento:

Costela: depois que tirar do forno, resfrie, embale, etiquete e congele.
Legumes: por serem de fácil preparo, aconselhamos prepará-los na hora.

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ESPETINHO EMPANADO AO MOLHO PICANTE

Ingredientes:

• 1 caixa de espetinho empanado cozido e frito;
• ½ litro de creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha;
• 2 colheres (sopa) de picles bem picadinho;
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha;
• ½ colher (sopa) de mostarda;
• ½ colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (molho de soja).

Preparo:

Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos, aqueça os espetinhos e sirva com o molho.

Rendimento:

8 porções

Tempo de preparo:

30 minutos

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FRICASSÊ

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peito desfiado;
• 2 latas de milho (sem água);
• 3 latas de leite;
• 2 latas de creme de leite;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 300 g de mussarela;
• 300 g de batata palha;
• 1 colher de sopa de margarina;
• sal a gosto.

Preparo:

Bata no liquidificador o milho e o leite, depois passe no coador.

Numa panela, adicione a margarina, o caldo de galinha e o sal. Acrescente então a mistura do milho e do leite, até formar um creme. Se nescessário, adicione uma colher bem cheia de maizena dissolvida em um pouco de leite. Retire do fogo e acrescente as 2 latas de creme de leite.

Em uma tigela, cubra o fundo com um pouco do creme. Coloque a mussarela e o filé de peito desfiado em camadas, deixando faltar uns 2 cm da borda. Asse em forno médio por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e acrescente a batata palha por cima. Sirva em seguida.

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PATÊ DE TOMATE SECO

Ingredientes:

• 200 g de ricota amassada;
• 100 g de tomate seco triturado;
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado;
• 100 g de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) salsinha picada;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Junte a ricota, o tomate seco, a cebola e misture bem. Adicione o creme de leite e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e ervas.

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BOLINHO DE MANDIOCA

Ingredientes:

• ½ quilo de mandioca cozida e espremida;
• 1 gema de ovo;
• 2,5 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 tablete de caldo de carne;
• 1 clara em neve;
• 1 ovo (para empanar);
• 250 g de carne moída, refogada com temperos e cheiro verde;
• farinha de trigo;
• farinha de pão;
• sal.

Preparo:

Depois de amassar a mandioca, coloque a manteiga, a gema, o tablete de caldo de carne (esfarelado) e o cheiro verde. Misture, amassando bem o caldo de carne. Adicone a farinha de trigo e misture. Prove a massa para ver se é preciso colocar sal, e por último adicione a clara em neve. Para empanar, use o ovo levemente batido. Unte a mão com óleo para enrolar a massa, fazendo bolinhos recheados com a carne e passando cada um na farinha de pão. Esquente o óleo para fritar e retire quando estiverem dourados.

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CANJIQUINHA COM COSTELINHA DE PORCO

Ingredientes:

• 2 kg de costelinha de porco em pedaços;
• 200 g de canjiquinha;
• 1 maço de couve, rasgado ou picado bem fininho;
• 4 tomates;
• 1 limão;
• 2 cebolas;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher (sopa) de coloral;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• sal, alho, extrato de tomate, louro e cheiro verde a gosto.

Preparo:

Tempere as costelinhas com limão, sal, alho e louro e deixe-as nesse molho por 30 minutos na geladeira. Depois disso, refogue-as em óleo quente e deixe dourar. Vá pingando água aos poucos até cozinhar bem.
Cozinhe a canjiquinha com água e sal. Refogue em uma panela grande o óleo, o coloral, os tomates, a cebola e acrescente a canjiquinha e as costelinhas. Deixe ferver e por último junte a couve. Sirva com cheiro verde picado.

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FRANGO AO MOLHO PARDO

Ingredientes:

• 2 kg de frango;
• 3 copos de sangue;
• 2 cebolas grandes;
• 6 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colher de vinagre;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 limão;
• 2 folhas de louro;
• sal, alho e cheiro verde a gosto.

Preparo:

Corte o frango já limpo e separado pelas juntas, lave bem cada pedaço em água com limão e tempere a gosto com sal, alho, cebola, vinagre e louro.

Após deixar o frango temperado por 30 minutos na geladeira, leve ao fogo uma panela grande com óleo. Deixe esquentar bem e refogue o frango, virando as partes de um lado para outro para dourar por igual. Vá pingando água aos poucos até formar um caldo suculento, e então cozinhe por 30 minutos. Antes de tirar do fogo, junte o sangue dissolvido em vinagre, mexendo bem. Engrosse o caldo com farinha de trigo dissolvida em meio copo de água fria. Sirva quente com angu e couve à mineira.

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POLENTA TEMPERADA FRITA

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá;
• 2 litros de água;
• 1 tablete de caldo de carne;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 gengibre moído;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 300 ml de óleo;
• sal, alho, orégano e noz moscada a gosto.

Preparo:

Refogue o alho na margarina, coloque ¾ do litro de água na panela e acrescente o caldo de carne. Dissolva o fubá com o restante da água fria, fazendo uma pasta. Quando a água levantar fervura, adicione o fubá e mexa sempre. Acrescente então os ingredientes restantes, deixando cozinhar bem. Quando tomar consistência de mingau grosso, desligue o fogo e coloque em uma travessa para esfriar um pouco. A medida que a polenta esfria, fica mais encorpada. Por fim, corte em cubinhos e frite em óleo quente.

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TORTA DE ALHO PORÓ

Ingredientes:

• 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 6 ovos inteiros;
• 1 xícara (chá) de creme de leite;
• 1 copo (tipo americano) de leite;
• 100 g de presunto cortado em tiras finas;
• 100 g de queijo gruyère ou queijo mussarela ralados;
• salsinha e cebolinha picadas a gosto;
• sal, pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto;
• queijo parmesão ralado a gosto.

Preparo:

Num refratário oval (20 cm x 4 cm) para microondas, coloque 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas e 2 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao microondas por 12 minutos em potência alta. Mexa bem e reserve. Em outro recipiente, com o auxílio de um batedor de arame, bata bem 6 ovos inteiros, junte 1 xícara (chá) de creme de leite, 1 copo (tipo americano) de leite, 100 g de presunto cortado em tiras, 100 g de queijo gruyère ou queijo mussarela ralados, salsinha e cebolinha picadas a gosto, sal, pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto. Coloque essa mistura no refratário oval com o alho-poró, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao microondas em potência alta por cerca de 7 minutos. Mexa o recipiente e volte ao microondas por mais 7 minutos em potência alta. Deixe a tortinha no microondas no tempo de descanso por 4 minutos. Sirva com salada verde.

Rendimento:

4 a 6 porções

Dica:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

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LASANHA DE PÃO DE FORMA (hummmm!)

Ingredientes principais:

• 1 pão de forma sem casca;
• ½ kg de presunto fatiado (ou frango desfiado, para variar);
• ½ kg de mussarela fatiada;
• parmesão ralado a gosto.

Ingredientes para o molho:

• 1 lata de creme de leite (sem soro);
• 2 latas de leite;
• 3 colheres (sopa) de requeijão;
• 1 pitada de sal.

Preparo:

Comece pelo molho: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até ficar homogêneo, misturando sempre. Cubra o fundo de um refratário com fatias de pão, regue com um pouco do molho e coloque por cima, metade da mussarela e do presunto. Faça outra camada com o pão, regue novamente com o creme e coloque o restante dos frios. Finalize cobrindo com o restante dos pães, regue com o restante do molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno quente (180 ºC) para gratinar. Sirva quente.

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PANQUECAS

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras (chá) de leite;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 5 ovos;
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado;
• 1 colher (chá) de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 1 peito de frango temperado, refogado e desfiado (também pode ser carne moída);
• 2 colheres de cebolinha;
• ½ lata de milho verde;
• ½ tablete de caldo Knorr de frango (ou carne).

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador por um minuto, tempo suficiente para dissolver a farinha. Coloque esse caldo numa frigideira anti-aderente, untada com manteiga, fazendo assim os “discos”.

Refogue o frango (ou a carne), já colocando o caldo Knorr. Recheie e enrole a massa, coloque os “charutos” numa forma refratária, cubra com molho branco e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno quente (180 ºC), até gratinar.

Rendimento:

6 a 7 panquecas

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