Rezendina

Uma Cachaça, Uma História

José Geraldo Pereira Baião
Junho/2002

Rótulo da Rezendina, por Wellerson Rezende

Rezendina é uma cachaça da mais alta qualidade, fabricada de modo essencialmente artesanal nos confins paradisíacos da Zona da Mata mineira, região já famosa pela produção de saborosas cachaças. A Cachaça Rezendina é produzida desde 1954, ano em que o pioneiro João Pereira de Paiva instalou em sua propriedade, a Fazenda Bom Destino, um dos primeiros alambiques da região. Hoje, a Cachaça Rezendina é produzida por seu filho Juraci Pereira de Rezende, seguindo os rigorosos padrões de qualidade impostos por "Seu" João Pereira.

A cana utilizada na fabricação da Rezendina é a denominada 75-15, também conhecida como "cana roxa", mais comum e a que melhor se adapta ao solo da região.

O grande charme da Cachaça Rezendina está no seu modo de produção. Trata-se de uma produção completamente artesanal, a começar pela moagem da cana, que é feita no único engenho de roda d'água da região. A moenda do engenho é movida pela água de um córrego que passa pela propriedade, fazendo com que a água gire uma roda com 6 metros de diâmetro, totalmente de madeira. O caldo extraído da cana-de-açúcar, ou "garapa", é jogado em recipientes de fibra, onde é processada a sua fermentação. O fermento, natural, é constituído essencialmente de fubá de milho. A fermentação dura, aproximadamente, 24 horas, tempo em que a garapa fica no ponto para ser despejada no alambique, local onde ocorre a destilação. Uma "lambicada", como se diz na região, demora em média uma hora e meia, produzindo aproximadamente 150 litros da mais pura e saborosa cachaça.

A Cachaça Rezendina é envelhecida em barris de umburana, madeira de lei que deixa a cachaça levemente adocicada, e lhe acrescenta um sabor suave e inigualável, com teor alcoólico em torno de 45%. Há também a Cachaça Rezendina não envelhecida, também conhecida como "branquinha", ideal para o preparo de deliciosas caipirinhas.

Ao adquirir a Cachaça Rezendina você estará levando para casa muito mais do que uma simples aguardente. Você estará levando consigo uma parte da história da região, pois a Cachaça Rezendina é, antes de mais nada, o fruto de uma bela história de pioneirismo, coragem e determinação, iniciada com "Seu" João Pereira de Paiva na década de 50, e levada adiante por seu filho Juraci Pereira. A Cachaça Rezendina é um produto com anos de história, tradição e, sobretudo, qualidade.

A edição de julho de 2003 do jornal "O Circular" publicou que a Cachaça Rezendina foi eleita a 3° melhor cachaça de Minas Gerais.

Para adquirir a especialíssima Cachaça Rezendina, basta dirigir-se à Fazenda Bom Destino ou ligar para o fabricante Juraci Pereira nos telefones:

(32) 3345-7144
(32) 3345-7118

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